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価格：1956円

【製菓用チョコレート】■スイート■スペリオール プラティーク　1kg(カカオ分56%)

　　 【特徴】 フレバービーンズをブレンドしたスタンダードなスイートタイプです。

素材を選ばず、ガナッシュや上掛けなど多様にご使用いただけます。

カカオ分56％カカオバター分37.3％250gはコチラ→　スペリオール プラティーク【テンパリング(温度調整)】※チョコレートを溶かし固めたとき、白く濁ったり分離するなどの失敗をしないように『つややかに仕上げ口どけ良く美味しくする為』の作業です。

面倒ではありますが、「ひと手間」が美味しく作るコツです！〈プラティーク〉は湯煎で「50℃」の温度まで上げ、次に空気や水を入れないように混ぜながら「28℃」まで冷やす。

そこからさらに湯煎し「32℃」まで温度を上げて、温度を保ちながら、使用。

ここまでが「テンパリング」の作業です。

【メーカー】 大東カカオ株式会社 　　 【原材料】 砂糖、カカオマス、ココアバター、バニラ、乳化剤※原材料の一部に乳成分、大豆を含む 　　 【保存方法】 急激な温度差を避け、15〜28℃で湿度の少ない冷暗所に保管し、開封後はできるだけ早くご使用ください。